• tartarem z hovězí svíčkové s lanýžem

• carpacciem z U.S. Prime tenderloinu

• tataki s citrusovým ponzu

Hlavní chod patří steakům. Od klasických řezů až po prémiové wagyu, jejichž mramorování přináší jedinečný chuťový zážitek. Menu doplňují také:

• čerstvé mořské plody

• humr z akvária

• ryby podle aktuální nabídky

Každý chod doprovází pečlivě vybrané přílohy a omáčky, které podtrhují chuť hlavní suroviny.

Menu

PŘEDKRMY

Tatar – 390 Kč
z hovězí svíčkové, crème fraîche, lardo, černý lanýž, nakládané houby, houbový prach, pažitka, brioche

Carpaccio – 410 Kč
z U.S. PRIME svíčkové, pečená marinovaná paprika, olivy Taggiasca, aioli, parmazán, rukola

Tataki – 430 Kč
z hovězí svíčkové, zázvorové ponzu, yuzu majonéza, amarena višeň, jarní cibulka, sezam

Humr – 590 Kč
Marie Rose, máslo, fermentované mango, chilli, fenykl, rajče, bruschetta

Casoncelli – 340 Kč
plněná těstovina, stracciatella, dýně, karotka

POLÉVKY

Vývar – 150 Kč
drůbeží, kuřecí knedlíček, nudle, zelenina brunoise

Krém – 150 Kč
zelňačka, kapr, špek, švestka, brambora, smažené zelí

SALÁTY

Tagliata – 430 Kč
grilovaná hovězí svíčková, rukola, pečené papriky, parmazán, salsa verde

Garden – 180 Kč
míchaný salát, rajče, cuketa, balsamico vinaigrette

EXTRA PŘÍLOHY

Grilované krevety (5 ks) – 270 Kč
Grilovaný kozí sýr (80 g) – 180 Kč

STEAKY

Uvedená cena je za 100 g masa

Tenderloin – 410 Kč
svíčková, jemné a šťavnaté libové maso

Tenderloin Canada AAA – 710 Kč
nejvyšší kvalita s výrazným mramorováním

Striploin Uruguay (Black Angus) – 310 Kč
nízký roštěnec s plnou chutí

Rib-eye Uruguay (Black Angus) – 340 Kč
šťavnatý vysoký roštěnec s tukovým okem

Rib-eye U.S. Prime – 620 Kč
prémiové maso s výrazným mramorováním

Wagyu Rib-eye A5+ Japan – 1300 Kč
exkluzivní maso s extrémní jemností

Jehněčí kotletky – 360 Kč
nejjemnější maso z hřbetu

Kuřecí supreme – 180 Kč
farmářské kukuřičné kuře, tymián, citronová kůra

SMASH BURGER

Classic Cheese – 340 Kč
U.S. PRIME hovězí, cheddar, okurky, brioška, americká majonéza, hranolky

Bacon Cheese – 370 Kč
U.S. PRIME hovězí, slanina, cheddar, brioška, americká majonéza, hranolky

Ventricina Chilli Cheese – 390 Kč
U.S. PRIME hovězí, ventricina, jalapeños, cheddar, chilli majonéza, hranolky

HUMR

Celý humr (100 g) – 475 Kč
z akvária, rajčatová omáčka, bisque, česnek, petržel

VARIANTY PŘÍLOH

Linguine – 145 Kč
Pečené grenaille – 110 Kč
Míchaný salát – 105 Kč

SURF & TURF – 2 150 Kč

steak z vyzrálé svíčkové, humří ocas, beurre noisette

RYBY

Steak z tuňáka (100 g) – 430 Kč

Čerstvá ryba
dle denní nabídky

OMÁČKY

Demi-glace – 130 Kč
Pepřová – 105 Kč
Houbová – 130 Kč
Holandská – 95 Kč
Švestková BBQ – 85 Kč
Aioli – 85 Kč
Americká majonéza – 85 Kč
Chilli majonéza – 85 Kč

PŘÍLOHY

Grenaille – 110 Kč
pečené s konfitovaným česnekem

Hranolky – 110 Kč

Kaše – 120 Kč
bramborová, beurre noisette, pažitka

Arancini – 170 Kč
guanciale, gorgonzola, hrášek, šalotka, citron

Zelené fazolky – 220 Kč
grilované, houby, miso, špek, mandle

Kukuřice – 200 Kč
grilovaná, aioli, parmazán, jalapeños

Špičaté zelí – 160 Kč
pálené, podmáslí, chutney, datle, chilli

PRO VÍCE OSOB

Seafood mísa (500 g) – 1 850 Kč
krevety, slávky, kalamáry, tuňák, linguine, salát, pečivo, bisque

Variace vyzrálých steaků
pro 2 osoby (600 g) – 2 500 Kč
pro 4 osoby (1200 g) – 4 700 Kč

tenderloin, rib-eye, striploin, přílohy, omáčky

DEZERTY

Raffaello – 220 Kč
kokos, amaretto, lískový ořech

Čokoláda – 210 Kč
ganache, mascarpone, miso karamel, maliny

Crème brûlée – 190 Kč
ananas, jogurtová zmrzlina

Bergamot sorbetto (min. 2 osoby) – 250 Kč / osoba

Domácí sorbety a zmrzliny – 55 Kč / porce

DĚTSKÁ JÍDLA

Kuřecí řízek – 195 Kč
s kaší nebo hranolky

Čerstvá ryba – 285 Kč
s kaší nebo hranolky

Spaghetti – 210 Kč
rajčatová / sýrová omáčka