• tartarem z hovězí svíčkové s lanýžem

• carpacciem z U.S. Prime tenderloinu

• tataki s citrusovým ponzu

Hlavní chod patří steakům. Od klasických řezů až po prémiové wagyu, jejichž mramorování přináší jedinečný chuťový zážitek. Menu doplňují také:

• čerstvé mořské plody

• humr z akvária

• ryby podle aktuální nabídky

Každý chod doprovází pečlivě vybrané přílohy a omáčky, které podtrhují chuť hlavní suroviny.

Menu

PŘEDKRMY

Tatar – 390 Kč
hovězí svíčková, crème fraîche, lardo, lanýž, houby, pažitka, brioche

Carpaccio – 410 Kč
U.S. PRIME svíčková, paprika, olivy Taggiasca, aioli, parmazán, rukola

Tataki – 430 Kč
hovězí svíčková, ponzu, bezinka, čaj, angrešt, yuzu, jarní cibulka, sezam

Crudo – 410 Kč
pražma, citrusy, divoký česnek, cuketa, med, pistácie

Burrata – 370 Kč
rajče, kimchi, višeň, shiso, rýže

POLÉVKY

Vývar – 170 Kč
pečená slepice, kuřecí knedlíček, nudle, zelenina brunoise, pažitka

Krém – 190 Kč
lesní hřiby, brambora, lanýž, ricotta, libeček, kvásek

SALÁTY

Tagliata – 490 Kč
grilovaná hovězí svíčková, rukola, paprika, parmazán, salsa verde

Garden – 180 Kč
míchaný salát, rajče, cuketa, balsamico vinaigrette

EXTRA PŘÍLOHY

Grilované krevety (5 ks) – 280 Kč
Grilovaný kozí sýr (80 g) – 180 Kč

STEAKY

Uvedená cena je za 100 g masa

Tenderloin – 410 Kč
svíčková, jemné a šťavnaté libové maso

Tenderloin Canada AAA – 710 Kč
nejvyšší kvalita s výrazným mramorováním

Striploin Uruguay (Black Angus) – 310 Kč
nízký roštěnec s plnou chutí

Rib-eye Uruguay (Black Angus) – 340 Kč
šťavnatý vysoký roštěnec s tukovým okem

Rib-eye U.S. Prime – 620 Kč
prémiové maso s výrazným mramorováním

Wagyu Rib-eye A5+ Japan – 1 300 Kč
exkluzivní maso s extrémní jemností

Jehněčí kotletky – 360 Kč
nejjemnější maso z hřbetu

Kuřecí supreme – 180 Kč
farmářské kukuřičné kuře, tymián, citronová kůra

RYBY

Steak z tuňáka (100 g) – 430 Kč

Čerstvá ryba
dle denní nabídky

PŘÍLOHY

Grenaille – 110 Kč
konfitovaný česnek, tymián

Hranolky – 110 Kč
domácí, hovězí lůj

Bramborová kaše – 120 Kč
beurre noisette, pažitka

Bramborové krokety – 210 Kč
pražská šunka, comté, lanýž, majonéza

Zelené fazolky – 220 Kč
špenát, feta, lardo, mandle, chilli, med

Kukuřice – 200 Kč
aioli, parmazán, jalapeños

Falafel – 170 Kč
kešu, labneh, granátové jablko, šalotka, petržel, kokos

OMÁČKY

Demi-glace – 130 Kč
Pepřová – 105 Kč
Houbová – 130 Kč
Holandská – 95 Kč
Švestková BBQ – 85 Kč
Aioli – 85 Kč
Americká majonéza – 85 Kč
Chilli majonéza – 85 Kč

PRO VÍCE OSOB

Steak variace – 2 500 Kč (600 g) / 4 700 Kč (1 200 g)
tenderloin, rib-eye, striploin, grenaille, grilovaná zelenina, salát, demi-glace, aioli

Steak variace premium – 5 200 Kč (600 g) / 9 900 Kč (1 200 g)
tenderloin Canada, rib-eye Wagyu A5, striploin USDA, přílohy, omáčky

Seafood mísa (500 g) – 1 850 Kč
krevety, slávky, kalamáry, tuňák, linguine, salát, bageta, bisque

HUMR

Celý humr (100 g) – 475 Kč
rajčata, česnek, ančovička, bisque, citron, pažitka
příloha: linguine, máslo, pažitka – 145 Kč

SURF & TURF – 2 150 Kč

steak z vyzrálé hovězí svíčkové, humří ocas, beurre noisette

SMASH BURGER

Classic Cheese – 340 Kč
U.S. PRIME hovězí, cheddar, okurky, brioška, americká majonéza, hranolky

Bacon Cheese – 370 Kč
U.S. PRIME hovězí, slanina, cheddar, brioška, americká majonéza, hranolky

Ventricina Chilli Cheese – 390 Kč
U.S. PRIME hovězí, ventricina, jalapeños, cheddar, chilli majonéza, hranolky

DĚTSKÁ JÍDLA

Kuřecí řízek – 195 Kč
s bramborovou kaší nebo hranolky

Čerstvá ryba – 285 Kč
s bramborovou kaší nebo hranolky

Spaghetti – 210 Kč
rajčatová nebo sýrová omáčka

DEZERTY

Margotka – 240 Kč
baba au malibu, kokos, ořechy, zmrzlina

Hořká čokoláda – 240 Kč
ganache, mascarpone, bílá čokoláda, miso karamel, maliny

Crème brûlée – 220 Kč
broskev, chilli, shiso

Bergamot sorbetto (min. 2 osoby) – 250 Kč / osoba
bergamot, prosecco, vodka

Domácí sorbety a zmrzliny – od 55 Kč / porce